Velkommen til

Vecchio Convento

The social restaurant

DEN ITALIENSKE EKSPERTISE

Når man rundt om i verden taler om den italienske ekspertise, så taler man om den gode mad og de helt særlige kulinariske traditioner. Til trods for mange hæderlige forsøg på at efterligne disse på verdensplan, er de oprindelige italienske råvarer unikke og tåler ingen sammenligning.

Pasta, vin, salami og ost – de italienske råvarer er anerkendt overalt. Og det er dem vi ønsker at udbrede på verdensplan.

Hver af de 20 italienske regioner repræsenterer hver sine råvarer og vine, der har modtaget adskillige priser og anerkendelser. Her finder man i hundredevis af mere eller mindre kendte, men stolte, vinavlere, som er i stand til at give deres vine et helt unikt udtryk.

I parmesanostens smag, i trøflens intense duft og i den rubinrøde, fyldige vin finder vi aftrykket fra århundreders traditioner og det kontinuerlige arbejde i al slags vejr.

Naar du spiser og drikker denne regions bedste råvarer, mærker du sjælen: Det er nok blot at lukke øjnene for at blive en del af den.

ETIKKEN OG DEN LILLE PRODUCENT

Der findes et hav af mikrolandbrug og producenter i den italienske region i Appenninerne. De fungerer på traditionel vis, de er til alle tider opmærksomme på dyrkningsmetoderne af råvarerne og arbejder med baeredygtighed for øje. De er vores største ressource, fordi de er kompromisløse i forhold til etik og bæredygtighed. En del af disse små virksomheder er endda totalt selvforsynende med energi takket være deres bæredygtige produktionsprocesser.

Vi har samarbejdet med lokale producenter i mere end 40 år og de har en tæt relation til vores familierestaurant “Al Vecchio Convento” i Portico di Romagna. Nu står de bag os i dette nye italiensk-nordiske projekt med deres usammenlignelige fødevarer og vine.

"Vi anerkender vigtigheden af hårdt fysisk arbejde i markerne og vi ser med al tydelighed den store forskel mellem hjemmedyrkede råvarer og den industrielle stordriftsversion. En forskel, der kan smages, og som gør os i stand til at skabe finere madkunst med disse enkle, hjemmelavede råvarer."

"Begejstringen for madlavning skal trænge ind under huden og skal kunne bringe det bedste frem i et menneske, og dette har jeg især set gøre sig gældende hos mennesker med sociale problemer og problemer med inklusivitet."

Du finder os her

Rosensgade 26, st. tv. 8300 Odder

Scroll til toppen

Vi bruger cookies for at kunne give dig den bedste oplevelse. Ved at bruge vores side accepterer du brugen af cookies.